Iskremkjeks

4 stk

40 gram mandelmel
¼ ts salt
1/2 ts johannesbrødkjernemel
2 ss smør, smeltet og avkjølt til romtemperatur
45 gram sukrinmelis
1 eggehvite romtemperert
Et par dråper fibersirup gold
½ ts vaniljeekstrakt

Bland godt sammen mandelmel, salt og johannesbrødkjernemel,og sett til side. Finn fram en ny bolle og miks smøret, sukrinmelis og fibersirup til alt er blandet. Ha i eggehvite og vaniljeekstrakt. Bland så i melblandingen og rør et par minutter til du får en fin elastisk masse. Ha over et kjøkkenhåndkle og la hvile mens du skrur ovnen på 180 grader.

Det enkleste er å bruke fingrene på dette, så ta en klump deig i hånda og form den som en pannekake mellom håndflatene. Legg deigen forsiktig over små ildfaste skåler hvis du har, hvis ikke kan du lage en ball av aluminiumfolie og legg d over slik at de danner en opp-ned skål. Stek i ca 10-12 min minutt til de har fått en gylden farge. Avkjøl helt mens de enda er på skålen/aluminiumfolien.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *