Krydderkake med søtpotet

350 g søtpotet (en medium stor)
100 g eplemos u/sukker, evt. revet eple
150 g mager kesam/gresk yoghurt
2 små egg
2-2,5 dl melk/havremelk/vann
150 g havremel
50 g kokosmel, evt. mer havremel
50 g proteinpulver med vaniljesmak
60 g sukrin
2 ts bakepulver
2 ts kanel
½ ts salt
½ ts allehånde, malt ingefær, malt muskatnøtt
¼ ts nellik

Glasur:
50 g philadelphiaost naturell, light
20 g sukrinmelis
3-4 dråper sitronsaft (kan sløyfes)
Et lite dryss kanel

Vask og del søtpoteten i mindre biter. Kok den mør, ca. 10 minutter. Fjern skallet og ha den i en stavmikser. Miks til du har en jevn puré. Ha pureen over i en stor bolle. I den samme bollen har du oppi eplemos, kesam, egg og melk. Bland det godt sammen.

I en annen bolle har du alt det tørre. Ha litt og litt av den tørre blandingen oppi bollen med det våte mens du visper. Bruk gjerne en håndmikser.

Ha røren oppi en kakeform med bakepapir. Her ble det brukt en form med størrelse 37×25 cm.

Stekes på 175 grader i 35-40 minutter. Følg med underveis, da steketiden varierer fra ovn til ovn. For å sjekke om kaken er ferdigstekt stikker du en tannpirker i senter av kaken. Er tannpirkeren uten røre er den ferdig.

La kaken avkjøle seg helt før du har på glasur.

Glasuren lager du enkelt ved å blande sammen philadelphiaost, sukrinmelis, sitronsaft og kanel. Ha blandingen i en liten gjennomsiktig plastpose og stikk et lite hull i et av hjørnene. Sprøyt glasuren over kaken før servering.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *