2

Nam! Så gode (og sukkerfrie) kaker til 17.mai!

Det er absolutt ikke hva du spiser på 17.mai som avgjør din helse, kropp og ditt sinn (det er og blir valgene i hverdagen som utgjør hvem du er utenpå og innen i), men noen ganger synes vi bare en kake uten sukker smaker mye bedre da den også gir oss den gode følelsen av å ta riktige valg for seg selv og egen kropp.

Men ikke bare lag disse kakene fordi de er sukkerfrie, men fordi de er FANTASTISK gode!

Ha en nydelig dag med de du er glad i og snart gratulerer så mye med dagen.

For en gjeng med heldige og priviligerte skapninger vi er som bor i dette landet. Det bør vi sette pris på. Hver eneste dag. Og aldri ta det for gitt <3

 

Pavlova 

INGREDIENSER:
Marengs:
● 60 gram sukrinmelis
● 4 eggehviter

Vaniljekrem:
● 4 eggeplommer
● 2 ss maisenna
● 5 dl mandelmelk
● 2 ss sukrin
● Frø fra en vaniljestang (evt 4 ts vaniljepulver)
● 3 plater gelatin

Fyll:
● 3 dl lett piskbar kremfløte
● 2 ss sukrinmelis
● Vaniljekrem (som du laget over her) og bær
Framgangsmåte:

Slå på ovnen på 150 grader. Pisk sammen eggehviter og sukrinmelis til marengs. Det tar lengre tid å lage marengs uten vanlig sukker, så vær tålmodig! Ha marengsen i en liten langpanne eller springform 21-22 cm og stek i 50 minutter. Slå av ovnen, åpne ovnsdøra og la den stå en halvtime etter endt steketid. Merk, helt normalt at den blir lysebrun i fargen og at den er myk etter 50 minutter i ovnen. Den blir stiv under “etterstekingsprosessen” når du har ovnen slått av og døra oppe.
Marengsen holder seg i dagesvis innpakket i bakepapir, så denne kan du fint lage dagen før.

Legg 3 plater gelatin i kaldt vann. Visp sammen eggeplommene og maizena i en bolle. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Kok opp mandelmelken med vaniljestangen og frøene. Ha den varme melken forsiktig i eggeblandingen og hell så tilbake i kasserollen. Kok det forsiktig opp samtidig som du rører hele tiden. La koke i ca 40 sekunder. Smak deg fram med sukrinmengden! Hell røren over i en boks,klem vannet ut fra gelatinplatene og ha de oppi, rør godt, ta ut vaniljestangen og avkjøl.

Pisk sammen kremfløte og sukrinmelis til krem. Pynt kaken med ett lag vaniljekrem som du laget over her, ett lag vanlig krem og friske bær. Bør spises samme dag

 

Ostekake med hvit sjokolade og ingefær

(24 cm springform)

INGREDIENSER:
Bunn:
Enten en halv pakke knuste Digestive kjeks som blandes med en halv kopp smeltet smør, eller bunnen som er avbildet; (vi liker Digestive kjeks best!)
200 g havregryn
20 g kokosmasse (kan sløyfes)
30 g sukrin gold
1 ts kanel
1/4 ts malt ingefær
1/2 ts salt
80 g smør, smeltet

Ostemasse:
400 g philadelphia naturell light, romtemperert (3% eller 11% fett)
200 g kesam original
1,5 dl (ca. 100 g) sukrin melis
40-50 g syltet ingefær, finhakket (den fra Blue Dragon er uten tilsatt sukker)
2 pk. hvit sjokolade uten sukker
10 plater gelatin

Topping:
Revet hvit sjokolade uten sukker

SLIK GJØR DU:
Bland sammen alle de tørre ingrediensene til bunnen i en bolle. Ha det i en stekepanne på medium-høy varme og rist til havregrynene er sprø (evt. bruk stekeovnen). Rør hele tiden og pass på at de ikke blir svidd. Ha havregrynene tilbake i bollen og tilsett smeltet smør. Bland det godt sammen.

Ha bakepapir i bunnen på en form og fordel havregrynene utover. Sett til side til avkjøling mens du tilbereder ostemassen.
Om du velger bunnen med Digestive kjeks skal du ikke utføre ovenstående, men knuse kjeks, blande med smeltet smør og ha nederst i en kakeform. Sett kaldt.

Legg gelatinplatene i bløt i 10 minutter.

Ha philadelphiaost, kesam original og sukrin melis i en stor bolle. Visp det godt sammen. Rør deretter inn finhakket ingefær.

Smelt sjokoladen på svak varme i en liten kjele. Når sjokoladen er smeltet har du oppi gelatinplatene – husk å klemme ut vannet først. Rør til gelatinen er oppløst.

Hell sjokolade- og gelatinblandingen forsiktig oppi bollen med ostemasse mens du visper. Ha blandingen over de avkjølte havregrynene og sett kaken til avkjøling i kjøleskapet – minimum 3 timer.

Hvis ønskelig, ha over litt revet sjokolade før servering.

 

Saftig sjokoladekake

(24 cm springform)

INGREDIENSER:
100 g havremel
100 g jyttemel, evt. bokhvetemel
50 g potetmel
60 g sukrin
60 g sukrin+
35-40 g bakekakao
20 g fiberfin
1 ss steviapulver (evt. mer sukrin eller steviadråper)
2 ts bakepulver
1 ts salt
3 egg
200 g kesam/gresk yoghurt
1 ss sitronsaft
3 dl vann

Glasur:
Nugatti zero (kan sløyfes)

SLIK GJØR DU:
Ha alle de tørre ingrediensene i en bolle, og bland godt. Tilsett egg, mager kesam, sitronsaft og vann og miks til du har en klumpfri røre.

Ha røren over i en smurt form. Stek på 175 grader i 40-45 minutter.

La kaken avkjøle seg før du eventuelt smører på et tynt lag med nugatti zero.

 

Gulrotkake

INGREDIENSER:

4 egg
50 g sukrin+
100 g sukrin gold
100 g havremel
70 g kokosmel
250 g kesam
2 ts bakepulver
3 ts kanel
2 ts kardemomme
0.5 ts malt nellik
Frø fra 1 vaniljestang
250 gram gulrot (uraspet)
Juster med litt vann om røren blir for tykk.
Glasur:
● 200 gram light philadelphia
● Frø fra 1 vaniljestang
● 100 gram sukrinmelis

Framgangsmåte:
Sett ovnen på 175 grader. Rør sammen alle ingredienser og vend inn finraspet gulrot til slutt. Hell røren i en springform 24-26 cm og stek i 35-40 grader til den er gjennomstekt. Glasuren lages ved å blande Philadelphia, vaniljefrøene og sukrinmelis til en glatt røre og ha den på kaken når den er godt avkjølt. Kaken holder seg godt i tett boks i kjøleskapet i mange dager!

 

Comments 2

  1. Hei. I pavlovaen, skal det være 5 dl mandelmelk i vaniljekremen? Det står bare 5.

    1. Post
      Author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *